ディナーメニュー変更です。 / 2015年10月26日
 ディナーAコースのメニューが変わりましたので是非ご覧下さい。


牛ハチノスのキノコムース付けパン粉焼き 冬瓜のブレゼ添え 燻製塩を香らせて / 2015年9月25日
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牛ハチノスにマッシュルームのムースを付けてパン粉焼きに。
下にはコンソメで煮た冬瓜を敷いてさっぱりと頂けます。アクセントに燻製塩をつけてどうぞ!


小エビとリー・ド・ヴォー、ワイルドライスのパートブリックの包み焼き / 2015年9月25日
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ちょっと春巻きのように見えますが、中には小エビのムースとカリカリに焼いた
リー・ド・ヴォー、プチプチの食感のワイルドライスが入ってます。
こちらはアメリケーヌソースで召し上がって頂きます。
外側はカリカリでいろんな食感が楽しめる一皿です。


オーストラリア産グリーンアスパラとセップ茸のピュレ ポーチドエッグのせ / 2015年9月25日
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こちらは毎年出てくるメニューですね。
アスパラとポルチーニのピュレ、ポーチドエッグの組み合わせは抜群です。


焼きナスと赤ピーマン、秋刀魚のプレッセ ブラックオリーブのピュレ / 2015年9月25日
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旬のサンマと焼きナス、赤ピーマンを交互に重ねてゼリー寄せにしました。
ブラックオリーブと赤ピーマンのピュレを付けて召し上がってください。


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