ランチメニュー変わりました。 / 2016年3月25日
 ランチのお肉料理が変更しましたので是非ご覧ください。


筍と仔牛ホホ肉、舌のブランケット仕立て / 2016年3月18日
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仔牛のホホ、タンは柔らかく煮込んで旬の筍と合わせ、クリームソースで。
ホロホロと崩れるほど煮込んだお肉とシャキシャキとした筍の食感をお楽しみください。


焼きリゾットにトリップのペルシヤードをのせて フルーツトマトのクーリで / 2016年3月18日
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もう一つの温菜です。
柔らかく煮たトリップ(牛の胃袋:ハチノス)にパセリ入りのパン粉を付けて
香ばしく焼き上げ、トマト風味の焼きリゾットと合わせて。




子持ちヤリイカのグリル 山菜とのコンビネーション / 2016年3月18日
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ディナーAの温菜。
この時期の定番ですね。卵の入ったヤリイカをシンプルにグリルにして。
数種類の山菜をいろいろな調理法で。
春らしい一皿です。


フォアグラ、生ハムのそば粉クレープ巻き ルバーブのマルメラードとクレソンのサラダ / 2016年3月18日
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湯葉包みに続きディナーAの冷菜の一つです。
フォアグラ、生ハムをそば粉のクレープで巻いたもの。
ルバーブの甘酸っぱいマーマレードを添えて。
濃厚なフォアグラとルバーブの酸味がよく合います。アクセントに黒コショウをつけて
召し上がってください。


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